L’alliance de la finesse japonaise
et du savoir-faire authentique français.

L’élevage Vaccari vous présente Takumi, une viande tendre,
savoureuse et persillée issue du Wagyu.

Qu’est-ce que Takumi ?

Viande Takumi tendre, savoureuse et persillée issue du Wagyu

Une viande d’exception

Takumi, signifie artisanat, c’est l’art d’assembler des matières premières de premier choix pour concevoir un produit noble. Le bœuf Takumi est un bœuf croisé issu du mariage entre le bœuf Wagyu, et une race bovine bouchère française, telle que la Limousine ou encore l’Aubrac.

Le Wagyu est élevé pendant trois ans au coeur des prairies Commingeoises et nourri avec des céréales produites au sein de l’exploitation.

Takumi révèle tout son caractère et sa singularité à travers une viande d’exception. En effet, la conjugaison des gènes associe les qualités bouchères des races à viande française à celle des Wagyus avec une empreinte de persillé inégalée, un grain de viande extrêmement fin, et une tendreté maximale.

Ses bénéfices

Toutes ces combinaisons font de la viande Takumi, une viande de grande qualité et d’une large noblesse. Son goût subtil ravira tous les amoureux de la bonne viande, tout en prenant soin de leur santé.

Omega

Takumi est une viande très riche en Omega 3 et 6

Chi – Le sang

Elle permet également la diminution du mauvais cholestérol

Shinzō – Le coeur

Enfin, elle prévient des risques de maladies cardiovasculaires

Il faut toujours persévérer
face à la difficulté pour avancer. 

Céline Vaccari

Son histoire

L’élevage Vaccari, une histoire de famille

Vaccari, est un élevage familial fondé par des amoureux de la nature et des passionnés d’animaux depuis 3 générations.

Tout débute dans les années 60, avec une dizaine d’animaux, puis au fil du temps, et à force de travail et d’abnégation, le troupeau s’agrandit et de nouvelles races apparaissent comme la Limousine ou encore l’Aubrac. À partir des années 2000, le travail et la recherche de qualité sont récompensés lors de prestigieux concours nationaux, notamment en 2015 où 4 animaux de l’élevage Vaccari étaient sur le podium du concours de bœufs de Pâques de Barraquevillle (12).

La considération du bien-être de l’animal et une remise en question perpétuelle pour atteindre la perfection font de Vaccari des éleveurs attentionnés et soucieux de l’environnement.

Depuis des décennies, la recherche d’amélioration et de progression, l’envie de nouveautés et de diversités sont les maîtres mots de notre élevage.

Le début d’une belle aventure
entre Vaccari et Takumi

L’aventure Takumi est le fruit d’une ambition fraternelle, entre un frère et une soeur, également soutenus par un ami, ayant la volonté d’ouvrir les frontières de l’exploitation familiale tout en valorisant le savoir-faire authentique français.

Curieux et admiratifs de la spécificité de la race du boeuf Wagyu, ils sont allés à la rencontre de Sébastien et Masami Cherel, éleveurs de Wagyu depuis plus de dix ans. Ils sont à l’origine de la marque Takumi, une viande issue du Wagyu et d’une race 100% française.

Afin de se lancer dans cette aventure, et d’entrer dans le cercle très fermé des éleveurs de Takumi, nous avons accueillit au sein de l’élevage Vaccari notre premier taureau de reproduction : Gyosa du Comminges à Cazères-sur-Garonne (31).

Taureau Takumi

Où déguster Takumi ?